돼지고기 편육 어떤부위로 만든음식인가
2022. 08. 17. 13:46
일부러 사먹지는 않지만 어느날 집에 있어서
먹어봤는데 쫄깃하고 맛있어서 그러는데 여러가지
부위를 섞어서 만든 음식인가요? 궁금합니다
총 3개의 답변이 있어요.
안녕하세요. 근면한두루미275입니다.
편육은 돼지 머릿고기를 이용해서 만듭니다.
머리고기의 여러부위를 혼합하여 압력을가해 눌러서 만들어 쫄깃하고 고소합니다.
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안녕하세요. 기쁜소128입니다.
돼지고기 편육은 돼지 머리를 푹 삶아서
압착기 틀에 넣어서 업착기로 꼭눌러서 만든다고 합니다.
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안녕하세요.
고기를 푹 고아서 물기를 뺀 것이 수육(水肉) 또는 숙육(熟肉)이고, 수육을 얇게 저민 것을 편육(片肉) 또는 숙편(熟片)이라고 합니다.
편육은 쇠고기나 돼지고기를 덩어리째 삶아 베보에 싸서 도마로 판판하게 눌러서 얇게 저며 양념장이나 새우젓국을 찍어먹습니다.
돼지고기로 편육을 만들려면 삼겹살, 돼지머리, 목등심 입니다.
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