요리 전문가는 두부 냉동실에 보관하면 여러가지 좋은점이 있다는데 영양적으로 더 좋은 성분이 나오는가요?

Question

요리는 다양한 재료를 필요로하고 전문가들은 같은 재료라도 본인 레시피나 필요에 따라 다양하게 활용합니다. 두부를 냉장실이 아닌 냉동실에 보관하는게 여러가지 좋은점이 있다는데 어떤 것들이 있는가요?

Answer 1

두부를 냉동하면 수분이 빠지며 조직이 스펀지처럼 변해 양념 흡수가 좋아집니다.

단백질 양이 늘어나는 것은 아니지만 포만감이 커지고

식감이 고기처럼 변해 요리 활용도가 높아져요.

찌개 볶음 조림에 특히 잘 어울립니다.

Answer 2

제 생각에는 요즘 같이 문밖에만 나가면 마트 시장이 많은데 굳이 냉동 보관할 필요가 없다고 생각합니다 집 주위에 마트나 시장이 없으면 할수 없이 냉동 보관.

Answer 3

두부를 냉동하게 되면 두부 자체가 농축이 되면서

영양가가 더 높아지게 되고 동시에

두부가 해동이 되면 질감이나 식감이 변화하면서

평소 먹는 두부와는 다른 것을 즐기실 수 있다고 합니다.

Answer 4

궁금하신부분 최대한 제가 아는 지식 선 에서 알려드릴게요.도움이되시길바래요

일단 두부를 냉동 한다고 해서,영양소가 추가되거나 생기는건 아니에요

잘못알고계신부분인듯해요.

다만 두부를 냉동하게되면 식감이 바뀌게되는데

그로인해 쫄깃한식감을 줄수있어요.

한가지 재료로 2가지 식감을 낼수있는거죠.

그리고 양념흡수율도 좋아집니다.

하지만 개인적으로는 냉동두부는 식감이 영 별로라 비추천드리고싶네요

Answer 5

안녕하세요.

두부를 냉동 보관하면 두부의 조직이 스펀지처럼 변해 양념과 국물이 잘 배어들어 요리에 활용도가 높아진다고 합니다.

그리고 냉동 보관시 보관 기간이 크게 늘어나 식재료를 버리는 일을 줄일 수 있습니다.

전문가분들이 두부를 해동 후 물기를 짜면 식감이 쫄깃해져 고기 대용이나 볶음과 조림 요리에 잘 어울린다고 합니다.

Answer 6

두부를 냉동 보관하게 되면 좋은 점에 대한 내용입니다.

두부를 냉동시키면 두부에서 수분이 어느 정도 빠져나가면서

단백질이 농축이 되어서 두부 자체의 영양가가 높아지고

해동하게 되면 쫄깃하게 되어서 식감도 좋아진다고 알려집니다.