순대를만들때에선지나채소,당면을넣는식용하얀주머니는무엇으로만드는건가요?

Question

순대를만들때에보면선지나채소,당면들을넣는

하얀주머니가있는데요.

식용인이하얀주머니는무엇으로

만드는건가요?

한말씀부탁드립니다.

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

결론부터 말하자면 순대에서 돼지의 창자를 대체하는 인공 재료를 사용하는 경우가 있으나, 이 재료는 식용 비닐이 아니라 소시지를 만들 때도 사용되는 콜라겐 케이싱으로, 애초에 식용 비닐이라는건 이 콜라겐 케이싱을 뜻하는 말이다. 당연히 인체에 무해한 식품 재료이다. 시중에는 창자로 만든 순대와 콜라겐 케이싱을 사용한 순대가 모두 유통되고 있는데, 우리가 식당 등에서 접하는 순대는 대부분 소창을 이용한 것이다. 콜라겐 케이싱은 유통기간이 길고 보관에 유리한 반면 가격은 오히려 소창보다 더 비싸서, 시중에 유통되는 순대에는 사용하지 않는다. 구별 방법은 콜라겐 케이싱이 투명하듯 얇고 균질한 반면, 소창은 두께가 일정치 않고 장간막이 붙어 있는 흔적이 남아 있다. 장간막이나 혈관이 붙은 모양은 인공적인 방법으로는 결코 재현할 수 없다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

순대에 보면 소가 있고 겉에 하얀것은 있는데

그것은 창자안에 소를 넣어서 만든것 입니다.