컵라면을 전자레인지에 데우면 더 맛있어지는 이유가 뭘까요??

Question

안녕하세요.

제가 오늘 컵라면을 하나 먹을 때

전자레인지에 넣어서 데워 먹었는데요.

면이 엄청 꼬들꼬들 맛있는거에요.

이렇게 단지 전자레인지에 데웠다고 라면이

맛있어지는 이유가 뭘까요??

Answer 1

라면의 면발을 끓이느냐 불리느냐의 차이 때문입니다.

전자렌지에 돌림으로 끓여 먹는 효과가 나는 것이죠.

아무리 뜨거운 물을 부어서 먹는 다고 해도 추가적인 열기가 없이는 면이 익는 데에는 한계가 있으니까요.

Answer 2

컵라면을 전자레인지에 넣고 돌리면 끓는 물의 온도인 100도 전후의 온도에서

조리가 되면서 면발이 더욱 찰지게 되고

국물맛도 깊어진다고 합니다.

전자레인지에 돌리고 나면 면발이 국물을 가득 머금어서 면발의 색이 짙고 투명해 먹음직스럽다고 합니다.

Answer 3

컵라면을 전자레인지로 조리하면 끓는 물로 조리했을 때 보다 조리 후 국물의 온도가 더 높아진다고 합니다. 그래서 면 내부에 있는 전분의 호화가 촉진되면서 면이 보다 투명해지고 찰진 식감을 느낄 수 있게 되죠.