순두부는 두부와 어떻게 다른가요?

Question

오늘 점심 식사로 순두부찌개를 먹었습니다.

잘 하는 집이 있다고 해서 다녀 왔는데요.

순두부와 두부는 어떻게 다른 건가요?

그러고 보니 제 뱃살이 순두부스럽네요 ;;;

요즘 a-ha에 묻는 게 버릇이 되고 말았습니다.

답변에 미리 감사드립니다.^^

Answer 1

순두부와 두부의 차이

네 ..두부를 만들기 위해서 콩을 갈죠..

콩국물을 솥에 넣어서ㅓ 끓이는동안 간수를 합니다..

간수가 들어가면서 안에 콩국물에서 응어리 식으로 뭉치기 시작합니다..

뭉친 콩을 보통 순두부라고 합니다..

이 뭉친두부를 판에 넣어서 눌러서 물기를 뽑아내고 네모반듯하게 만들어

먹기좋게 잘라서 판매하고 있는게 두부죠..

만들기도 힘들뿐더러..지금은 다 공장에서 기계로 만들어 팔기에..

그옛날 만들던 손두부를 찾기는 힘듭니다.

Answer 2

질문에 답변드리겠습니다.

순두부는 콩물이 덩얼덩얼하게 응고 되었을 때 그대로 웃물과 함께 떠서 먹는 것이고, 두부는 콩물에 응고제를 넣어 단백질을 굳힌 것인데, 이 때 콩물 속에 들어 있는 콩의 기름이 거의 단백질에 싸여서 함께 응고된다.

순두부는 수분이 많이 포함되어 있어 두부에 비해 단위량당 영양가는 많이 떨어지지만 부드럽고 콩 특유의 향기가 그대로 살아 있어 입맛이 없을 때, 또는 노인음식으로 이용되는 식품이다.[BBBB] 잘 아시다 시피 두부란 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 얻은 식물성 단백질이 주성분인 액체에 응고제를 첨가하여 굳힌 식품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부한, 콩제품 가운데 가장 대중적인 가공품입니다

감사합니다.

Answer 3

수분함량의 차이입니다.

순두부에서 수분을 짜내면 모두부가 됩니다. 같은 중량에서 수분의 비중이 높은쪽이 상대적으로 열량소의 비율이 낮아져서 칼로리가 낮게 나오게 됩니다

다이어트를 하실거면 잘 생각하셔서 하세요

화이팅입니다 응원합니다

Answer 4

안녕하세요. 순두부의 사전적 의미는 콩물이 응고 되었을 때 물기를 빼지 않고 먹는 두부, 두부의 사전적 의미는 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품입니다. 두부는 콩물을 끓인 상태에서 간수를 적당한 양을 콩물과 잘 혼합해서 만들어 낸 후에 수분을 뺀 것을 두부라 합니다. 순두부는 두부를 만드는 과정에서 콩의 단백질이 몽글몽글하게 응고되었을 때 압착하지 않고 그대로 먹는 것을 순두부라 합니다.