채소 고기 같은 재료들을 한차례 볶는이유

Question

미역국을 끓이거나 카레 같은걸 만들때 고기 및 야채들을 먼저 물없이 볶아주라고 하잖아요. 익히려고 볶는건 아닌거같은데...이유가 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 아메리카노시럽두번233입니다 질문에 답변드려요 보통 국물 요리를 하기 전에 쳐소나 야채 같은 거 특히 고기 같은 거를 미리 한번 볶는 이유가 한번 볶아야지만 더욱더 깊은 맛이 나오기 때문에 볶는 겁니다 볶아서 요리하는 거랑 안 하는 거랑 차이는 많이 난다고 보시면 됩니다