국이나 찌개 끓일때 고기를 먼저 볶는 이유가 뭔가요?

Question

국이나 찌개를 끓일때 고기를 먼저 볶아준 후에

물을 넣어서 끓이잖아요

그렇게 하는 이유가 뭔가요?

맛이나 영양에 도움이 되는 과정인가요?

Answer 1

안녕하세요. 신통한뜸부기232입니다.

볶아 서 하는이유는,

고기 기름이 나와 고소함을 더해주는것과, 식감을 위해서 먼저 볶고합니다.

Answer 2

안녕하세요. 선한극락조167입니다.

이게 고기 노린내를 날리기 위한 과정이라고 합니다.

익을 때 이 냄새가 나오기 때문에 먼저 기름에 반쯤 익힌 다음에 물 붓고 끓이는 거라고 하네요^^