안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
남편분의 식습관과 콜레스테롤 수치로 걱정이 많으실 것 같아요. 그러나 음식으로 섭취하는 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤 수치를 결정짓는 요인은 아니랍니다. 인체 콜레스테롤 80%는 간에서 스스로 합성이되고, 음식으로 들어오는 양에 따라 합성을 조절하는 시스템을 갖추고 있기 때문입니다.
소곱창의 곱은 소화액과 영양소, 지방이 응축된 것으로 이 것을 제거해서 콜레스테롤 위험이 막 낮아지는 것도 아니랍니다. 내장육은 비타민B12, 철분, 아연처럼 현대인에게 부족하기 쉬운 미네랄이 많습니다. 문제는 곱창 자체를 어떤식으로 먹느냐에 있습니다.
당질: 설탕과 액상과당이 버무려진 양념 곱창, 찍어먹는 달콤한 소스, 그리고 마지막에 볶아먹는 볶음밥(정제탄수화물)이 정말 위험합니다.
인슐린: 고지방인 내장류를 드실 경우 당질(탄수화물, 설탕)을 함께 섭취하시게 되면 인슐린이 많이 분비됩니다. 이때 섭취한 지방이 혈관 염증을 일으키게 되고 중성지방으로 쌓이는 것이며, 지방 그 자체는 죄가 없답니다.
술: 소주도 역시 간에서 중성지방 합성을 촉진해서 안주가 내장류라면 술의 양을 줄이시는 것이 정말 중요합니다.
되도록 곱을 떼기보다, 양념되지 않은 생 구이를 선택하시어, 설탕이 들어간 소스대신 소금, 기름장에 찍어 드시길 권장드립니다. 부추나 대파같은 채소를 곁들여서 섬유질을 함께 섭취해주시면 혈관 건강을 지키면서 즐거운 식사를 하실 수 있겠습니다.