뼈를 재료로 먹는 것은 외국도 동일합니다. 뼈를 삶게 되면 거기서 나오는 국물이 엄청난 맛을 낸다는 것을 알고 있기 때문에 외국에서도 뼈를 이용한 스튜 등을 많이 만들고 있습니다. 이런 소스를 만드는 것은 외국에서 많이 시작이 되었고 고급 파인다이닝에 가면 이런 것들을 이용하고 만든 요리가 나오고 있습니다.
사골 가루 같은 것을 사용한 것이 아니라 정말 깨끗한 뼈를 이용해서 우려낸 요리를 많이 대접으로 하고 이런 것을 소스로 사용을 하고 있습니다. 실제로 먹어보면 사골 가루와 다른 맛있는 풍미가 많이 나고 버터와 같이 진하고 고소함이 많이 나옵니다.