고기를 숯불에 굽는게 더 맛있는이유는?
고기를 구워먹을때 가스불에 불판을 두고 구워먹는방법과
숯불에 구워먹는 방법이 있잖아요?
고기를 구워먹을때는 왜 숯불에 굽는것이 더 맛있는걸까요?
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4개의 답변이 있어요!안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
숯불고기가 더 맛있는 이유는 고기를 익히는 방법, 즉 재와 원적외선에 그 비밀이 있습니다.
가스불과 숯불은 열을 전달하는 방법이 다릅니다. 가스불은 대류방식인데 비해 숯불은 복사방식으로 열을 전달합니다.
대류방식은 굽는 과정에서 고기에 함유된 수분을 증발시키지만 복사방식은 열이 사방팔방으로 퍼져 나가 고기 속까지 열을 전달,
골고루 익혀줍니다.
안녕하세요. 세상을배우는사람입니다.
고기에 숯향이 넘어가고 분위기도 나면서 고기에 숯향이 입혀지는 맛이 더있는 듯 합니다.
또 불판보다는 숯불이 기름이 더잘빠지는것같아요
