일본 사케 닷사이 23과 39는 어떤 차이점이 있을까요?

Question

안녕하세요.

일본 사케 중 닷사이 23과 39가 있던데요.

23과 39의 맛차이는 어떤 차이가 있는지 궁금한데,

어떤 차이점이 있을까요?

Answer 1

닷사이 23은 쌀알의 77%를 깎아내고 23%만 남긴 고도정 사케로 향이 섬세하고 목넘김이 매우 부드러우며, 고급스러운 맛과 향을 자랑합니다. 닷사이 39는 쌀알의 61%를 깎아내고 39%를 남긴 사케로 닷사이 23보다 풍미가 조금 더 진하고 균형 잡힌 맛을 지니며, 다양한 음식과 잘 어울립니다.

Answer 2

사케 닷사이 23과 39의 차이는 원료인 쌀의 도정율에 따라 달라집니다.

23은 23퍼센트의 쌀만 남기고 깎아내어 양조한 사케이고 39는 39퍼센트를 남기고 깎아내어 만든 사케라 보시면 됩니다.

따라서 23은 깔끔한 맛이 특징이고 39같은경우는 풍미가 더 좋습니다.