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포도로 와인을 만들때 발로 밟아서 만든다던데 왜 그런거죠?
포도로 와인을 만들때 발로 밟아서 만든다던데 왜 그런거죠? 기계로 만든거보다 발로 밟아서 만드는게 도 비싸다고하던데요. 왜 와인을 만드는데 발로 밟아서 만드는거죠? 그냥 전통인건가요. 아니면 발로 밟으면 맛이 도 좋아지나요.
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1개의 답변이 있어요!
포도를 발로 밟아서 만드는 이유는 포도에 있는 껍질과 씨앗에서 와인의 풍미를 내는 성분을 추출하기 위해서입니다. 발로 밟으면 포도 껍질과 씨앗이 으깨지면서 와인의 향과 맛을 내는 성분이 나오게 됩니다. 또한, 발로 밟으면 포도의 당분을 분해하는 효소가 활성화되어 와인의 당도가 낮아지고 산도가 높아져서 와인의 맛이 좋아집니다.
