물고기는 손질 잘못하면왜 쓴맛이 날까요?

Question

지난 번 캠핑가서 물고기를 잡아 매운탕을 끓였는데, 쓴맛이 나더라고요. 물고기는 손질을 잘못하면 쓴맛이 난다고 하는데, 물고기는 손질 잘못하면 왜 쓴맛이 날까요? 손질 잘하는 법 좀 알려주시면 고맙겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

물고기를 잡아서 요리를 했는데 쓴맛이 난다는것은 아마도 손질 할때 내장을 터트리게 되면 쓴맛이

날수가 있습니다. 깔끔하게 내장을 분리하는것이 좋습니다.