삶은 달걀을 2개이상 먹으면 배가 부른데 달걀후라이는 많이 먹어도 배가 안불러요.
삶은 달걀은 2개 이상 먹으면 배가 불러서 못먹겠던데
달걀후라이는 많이 먹어도 배가 안부르더라구요.
왜그런걸까요? 수분이 많이 날아가는것 같지도 않은데..
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.달걀후라이는 식용유에 구워져 부드러운 질감을 가지며, 더 고소하고 풍부한 맛을 제공합니다. 따라서 이는 삶은달걀보다 더 많은 양을 먹을 수 있는 동기를 부여할 수 있습니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
달걀 후라이와 생달걀을 비교하면, 달걀 후라이는 생달걀보다 더 많은 양의 달걀을 먹을 수 있습니다. 이는 달걀 후라이를 만들 때 오일이나 버터 등의 지방을 사용하여 조리하기 때문입니다. 지방은 달걀의 영양소를 보존하면서 달걀을 더 맛있게 만들어주고, 또한 지방이 소화에 더 오랜 시간이 걸리기 때문에 달걀 후라이를 먹으면 더 오랜 시간 동안 배부름을 느끼게 됩니다. 또한, 지방은 우리 몸에서 쾌감 호르몬인 세로토닌을 분비시키기 때문에, 달걀 후라이를 먹으면 좀 더 만족감을 느끼게 됩니다.
반면 생달걀은 지방이 없기 때문에, 같은 양을 먹더라도 달걀 후라이에 비해 빠르게 소화되어 배가 빨리 비게 되어 배부름을 느끼기 어렵습니다. 또한, 생달걀은 오일이나 버터 등의 지방이 없기 때문에 맛이 좀 덜하고, 씹는 데 더 많은 노력이 필요하기 때문에, 달걀 후라이에 비해 덜 맛있게 느껴지기도 합니다.
안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.
달걀에는 수분이 많이
있습니다
달걀을 삶게되면 껍질 상태에서 삶기때문에 수분이 거의 날아가지 않지만 구우면 깨서 굽기때문에 수분이많이날아갑니다
그래서 그렇습니다
달걀을 생으로 먹을 때는 생달걀의 크기와 부피 그대로를 섭취하게 됩니다. 반면에 달걀을 후라이로 조리할 때는 달걀의 부피가 줄어들고 조리 과정에서 수분이 증발하여 달걀이 작아지게 됩니다. 이로 인해 같은 양의 달걀을 후라이로 먹으면 생달걀에 비해 더 많은 양을 섭취하는 것처럼 느껴질 수 있습니다.
달걀을 후라이로 조리하면 달걀단백질이 더 쉽게 소화되고 흡수될 수 있습니다. 달걀단백질은 열 처리에 의해 변성되어 소화 효율이 높아지는데, 이로 인해 후라이로 조리된 달걀을 소화하기가 더 쉬워져 배가 부르지 않을 수 있습니다.
