객관적으로 어느 고기가 더 맛있다고 단정하기는 어렵고 부위와 조리법, 개인의 취향에 따라 달라집니다. 소고기는 풍미가 진하고 부드러운 부위의 맛이 강점이며, 돼지고기는 지방의 고소함과 다양한 조리법이 장점입니다. 담백한 맛을 원하면 소고기, 고소하고 친숙한 맛을 원하면 돼지고기를 선호하는 경우가 많습니다.
솔직히 고기는 소고기보단 돼지고기가 더 맛이 좋죠. 돼지고기가 더 질긴 식감이나 이런 것 하나 없이 지극히 감칠맛이 살아있고 부드럽기도 하고, 비계살도 소고기보단 돼지고기가 더 기름지니 감칠맛이 좋죠. 소고기는 육즙의 깊은 식감이라면, 돼지고기는 기름지고 감칠맛이 포인트이죠.