안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
방금 드신 숯불치킨의 맛을 다음 주 목요일까지 온전하게 보존하기 위해서는 냉장실이 아닌 냉동실에 보관해주셔야 합니다. 일반적으로 조리된 가금류의 냉장 보관 권장기간은 최대 3~4일이라, 6일 뒤에 드실 예정이시면 미생물 증식에 따른 변질을 막기 위해서는 냉동이 필수랍니다.
보관시에는 치킨이 완전하게 식은 것을 확인한 후 1회 분량씩 소분해서 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아서 내부 공기를 최대한 제거를 해주시길 바랍니다. 냉동상이라 불리는 수분 손실 현상을 막아서 고기가 퍽퍽해지는 것을 방지하고 숯불 향을 가두는 중요한 공정입니다.
이후에 목요일에 드시기 전날 밤, 냉동된 치킨을 냉장실로 옮겨서 저온 해동을 거치는 것이 육질 변형을 최소화하는 방법이 되겠습니다.
다시 조리를 하실 경우 에어프라이어를 활용해서 180도에서 약 5~8분간 데워주시면 수분이 날아가면서 불향이 다시 살아나는데, 만약에 전자레인지를 사용하신다면 약간의 물을 담은 컵을 함께 넣어서 수분 증발을 막아주시길 바랍니다.
이런 체계적인 냉동과 해동과정을 거치신다면 일주일 뒤에도 충분히 만족스러운 치킨을 드실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^^