굳은 치즈를 다시 녹이는 방법이 있을까요?

Question

후라이팬이나 전자렌지 등 고온에 녹이면 타버리기 때문에 이 방법은 제외하고

굳어버린 치즈를 다시 녹일 수 있는 방법이 따로 있을까요?

전문가님들의 답변 부탁드립니다.

Answer 1

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.

락앤락 같은 비닐에 넣어 온수에 담구어두면 녹게됩니다.

이 방법을 했는데도 녹지않는 치즈라면, 단백질과 지방의 변성이 일어나 다른 결합을통해 굳었다는 의미가 될 수 있으므로, 섭취하지 않는게 좋을 것 같습니다.

감사합니다.

Answer 2

고온에 녹이시는 것이 싫다면 고온보다 낮은 온도에 녹이시면 됩니다.

전자레인지를 이용하시거나 찜기 등을 이용해 수증기로 찌시는 것도 도움이 됩니다.

Answer 3

안녕하세요. 과학전문가입니다.

굳어버렸다는 질문자님의 뜻은 딱딱하게 색이 변하면서 굳었다는 의미 같습니다. 이런 경우 변형이 생겼기 때문에 다시 돌이킬 방법은 없습니다.

Answer 4

안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.

전자렌지에 30초 정도 돌려주시거나, 따뜻한 물에 중탕으로 놔두시거나 밥통에 3분 정도 넣어 두셔도 될 것 같습니다.