파리바게트 파란라벨 통곡물빵 요즘날씨에 상온보관 며칠까지 가능할까요

Question

제가 빵을 화요일에 사왔는데 곰팡이는 안폈고 냄새도 똑같아서 그냥 에프에 2분 돌리고 방금 한조각을 먹었거든요

근데 먹으면서 뭔가 기분탓인지 불안해서 질문드려요... 문제 있을까요...?ㅜㅜ

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.

화요일에 구매하신 통곡물 빵을 금요일인 오늘 섭취하신 것은 위생상 문제가 없으니 안심하셔도 좋습니다. 보통 시중에서 판매되는 완제 식빵류의 상온 유통기한은 제조일로부터 3~4일 내외이며, 현재 5월 중순의 기온과 습도는 한여름처럼 미생물이 막 증식해서 부패를 일으킬 만큼 가혹한 환경은 아니랍니다.

파란라벨 통곡물빵처럼 식이섬유 함량이 높고 당분이나 크림 함량이 적은 빵은 일반 조리빵에 비해서 수분 활성도가 안정적이라 변질 속도가 비교적 느린편입니다.

질문자님께서 직접 확인하셨을 때 외관상 곰팡이가 전혀 없고 이취가 느껴지지 않으셨다면 이미 안전한 상태였을 것이며, 여기에 에어프라이어로 2분간 고온 조리를 하시는 과정은 혹시 모를 표면의 미생물을 살균하고 전분을 호화시켜서 소화율을 높여주었습니다.

아무래도 걱정이 되실법한데, 심리적인 요인이니 편안하게 마음을 가지셨으면 좋겠습니다. 남은 빵은 신전도 유지를 위해서 밀봉하셔서 냉동 보관하시어, 드실 때마다 하나씩 꺼내 구워 드시는 것이 영양, 위생적으로 안전하고 맛있는 섭취 방법이 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

냄새가 괜찮고 맛도 나쁘지 않으면 괜찮을 듯 합니다.

다만 시간이 지나면 안 좋으니 최대한 빠른 시일내에 섭취하는 것이 좋습니다.

아직은 날씨가 그렇게 덥지 않습니다. 빨리 드세요~~

감사합니다.