토마토를 올리브 오일에 익혀서 간 토마토는 추가 지방이나 열량이 있을 수 있지만, 올리브 오일은 건강에 좋은 단일 불포화지방산을 함유하고 있어 영양적 가치가 있으나 열에 의해 일부 영양소가 파괴될 수 있습니다. 생 토마토를 갈아 마시면 더 많은 비타민 C와 리코페인 같은 항산화물질을 보존할 수 있지만, 추가적인 지방이나 열량이 없으며 생 토마토는 섬유질을 풍부하게 함유하고 있어 소화에 도움이 되고 포만감을 유지할 수 있습니다. 그러므로 개인의 식습관과 영양소 섭취 목표에 따라 선택할 수 있습니다.