양파를 어떻게 먹어야 더 효과적일까요?

Question

안녕하세요

양파가 LDL콜레스테롤을 낮추는데 좋다고 하는데요

가격도 비싸지 않고, 쉽게 구할수 있어서 자주 먹어보려고 합니다.

혹시, 섭취하는 방식에 따라 흡수율이 달라 질수 있나요?

(쌩으로 먹거나, 구워먹거나, 튀겨 먹을 때마다 양파 내 영양소가 달라지지는 않겠죠?)

Answer 1

안녕하세요. 이성일 영양사입니다.

양파는 매운 맛을 없애기 위해서

볶거나 튀기는 등 열을 가하는 조리법이 많은데요.

양파는 구우면 달콤한 맛을 내는 특성이 있습니다.

하지만 매운 맛을 없앨 수 있는 대신 영양소 파괴가 걱정이 되기도 합니다.

하지만 양파에 많다고 알려진 퀘르세틴이라는 항산화 물질은

열을 가해도 손실이 크지 않다고 합니다.

따라서 양파를 즙으로 먹거나 볶거나 튀겨먹으셔도 괜찮습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

양파에는 알리신이라는 성분이 있는데 이 성분이

좋은 효과를 주는데 물이나 이런곳에 닿으면 손실이 생기기는 하지만

요리를 하는데에는 아주 손실은 없으니 괜찮습니다.