국수 삶을 때 왜 거품이 넘치는지 궁금합니다.

Question

안녕하세요. 오늘 국수를 삶고 있었는데 거품이 넘치더라구요~ 넘칠 때마다 물을 조금씩 넣으면 사라지는데 이렇게 거품이 생기는 원인이 무엇인지 궁금합니다

Answer 1

국수의 주성분인 녹말이 뜨거운 물과 만나 부풀어 오르면서 기포를 만들고, 이 기포들이 모여 거품이 됩니다. 물의 온도가 높고 끓이는 시간이 길어질수록 녹말이 더 많이 용해되어 거품이 더 많이 발생합니다.