건강관리
명태를 덕장에서 추운겨울에 말려서 황태로 먹게 되면 생선이 어떻게 변해서 우리몸에 좋은가요?
명태를 추운겨울에 덕장에서 잘 건조시켜서 탕이나 젖갈등 여러가지 음식을 만들어 먹고 특히 해장국에 최고인데 어떤성분이 있어서 좋은지 궁금합니다
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
사실 영양성분에 대한 변화는 거의 크지 않아요
건조되는 과정에서 영양성분이 변화된다곤 하지만
이는 수분이 빠지면서 비율이 달라지는거랍니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
수분이 없어진 황태는 같은 부피에 비하여 단백질 함량이 높아지기때문에 단백질 섭취에 도움을 줄 수 있습니다