영양소의 분해는 너무 쉽게 되는 것 같은데

Question

믹서기로 갈아도 영양소가 뭐 없어진다고.. 씻어도 없어진다고.. 사실상 이러면 음식으로 영양분을 섭취하는 이유가 없지 않나요? 그냥 약을 통해서 비타민 섭취하는게 나을 것 같은데.. 상추도 100장은 먹어야 졸리는것처럼요

Answer 1

안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.

모든 영양소가 쉽게 파괴되는 것은 아닙니다.

영양소 중에 비타민c 가 유독 영양소가 파괴될 가능성이 높은데 믹서기로 가는것 보단 착즙을 하는게 좋고 열에 약하여 생으로 드시는게 좋다고 합니다.

하지만 모든 비타민이 열에 약한 것이 아니므로 내게 어떤 영양소의 섭취가 부족한 지를 인지 하셔서 그 조리법을 달리 하여 섭취해 주시면 영양소의 흡수력을 높이는데 도움이 될수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 이재호 영양사입니다.

실제로 크게 분해가 되지는 않으며 아무래도 방송에서 조금 더 자극적으로 표현하기위해서

끓이거나 믹서기에 갈면 영양소가 파괴된다는 식으로 표현이 된것 같습니다.