황태와 북어의 차이가 어떤것일까요?

Question

명태를 얼리면 동태이고

말리면 북어잖아요.

황태는 말리고 따로 하는게 있는걸까요?

황태요리하면 양념을 버무린거 많은데

그차이인걸까요

Answer 1

안녕하세요
황태는 북어를 만들고 나서, 추가적인 과정을 거칩니다. 황태는 찬바람과 낮은 기온을 이용해 더 오래 건조시킨 후, 얼린다고 하네요. 다른 말린 생선들과의 차이점은 풍미와 질감이 독특하며, 본연의 담백하고 깊은 맛을 내기 위해 양념에 버무리는 것이 많다는 점입니다.

Answer 2

안녕하세요. 황태나 북어는 모두 명태 입니다.일반적으로 황태나 북어는 말린 명태 이지만 황태의 경우에는 얼리고 녹이고를 반복적으로 2~3개월 정도하는 것으로 알고 있습니다.

Answer 3

황태와 북어의 차이점에 대해서 궁금 하시군요.

황태는 명태를 겨울동안 덕장에서 녹였다 얼렸다를 만복해서 만든 것이고

북어는 명태를 단순히 말린 것을 북어하고 합니다.

황태는 단백질 비율이 높은 음식이여서

고기 대신 단백질 섭취하시려면 황태를

요리해서 드시면 좋습니다.

북어같은 경우는 제삿상이나 조상을 모시는 의례에

꼭 올라가는 음식입니다. 북어를

신성한 제물로 생각해 각종 의례에

북어를 올리고 있다고 합니다.

Answer 4

일단 원 재료는 같습니다. 명태를 가지고 말리지요.

그런데 말리는 방법과 재료의 종류에 따라 다르게 나오는 겁니다.

황태도 북어의 일종이나 노랗게 잘 말린 북어를 황태라 하는 것이지요.