포천 이동 갈비와 다른 갈비와 차이점은 과일로 재워 달달한 양념맛과 참 숯불의 향기가 특징인 점인데 이 맛이 1980-1990년대 년대 등산객들의 입맛을 사로 잡았고 입 소문을 타서 유명 해 졌다고 합니다. 아무래도 이렇게 유명 해 지니 사람들이 많이 몰려 가격도 비싸지기 시작 한 것 같습니다.
포천 이동갈비는 1950년대부터 이동 지역에서 양질의 소고기를 참숯에 구워내며 시작된 전통과 풍미로 유명해졌습니다. 참숯을 사용하는 독특한 조리법과 고품질 재료가 맛의 비결로 꼽히며, 지역 특산물로 자리 잡았습니다. 가격이 비싼 이유는 프리미엄 고기와 전통 방식으로 정성껏 조리하는 과정에서 비롯됩니다.