일반 짜장과 간짜장은 어떻게 다른가요?

Question

중국집에서 간짜장을 시키면.

짜장소스가 면과 분리되어서 나오죠.

겉보기에는 일반 짜장과 크게 차이가 없는것 같은데.

맛도 좀더 있는 것 같긴한데.

가격이 더 비싸서.

그냥 일반짜장을 먹긴 합니다.

간짜장은 일반짜장이랑 뭐가 다른가요?

들어 가는 재료가 더 좋은 건가요?

궁금하네요.

알려주세요.

Answer 1

간짜장이 일반짜장보다 맛있고 비싼이유는 춘장을 볶아서 만들기 때문입니다 춘장을 볶으면서 수분을 날려버립니다 그러니 우리가 배달이 와서 랩을 뜯어 먹을때 일반짜장은 먹으면서 물이 생겨 간이 싱거워지고 간짜장은 물이 거의 생기지 않아 더 진한 춘장의 맛을 느낄수있습니다 여기에 해물이나 고기 좀 넣는 쟁반짜장도 간짜장의 업그레이드 버전입니다 쟁반에 물이 많다고 생각하면 팔리지가 않을겁니다 춘장을 볶아서 넣기 때문에 가격이 오르고 가격이 오른티를 내려고 무얼 좀 더넣습니다

Answer 2

일단 일반짜장은면에같이스며든소스고

비싼짜장은이것저것 넣구 부어서비비는게나은건지

그래도 저도부어서조금비싼것도맛잇지만기본이제일충실한집도맛잇어야하구탕수육이좋은데면다잘하는집이많구가격도착해서쌉니다.그대신맛은보장됩니다.

Answer 3

일반 짜장은 물을 넣고 소스를 만들고 미리 만들어둡니다.

그리고 짜장면 주문이 들어오면 면을 삶고, 미리 만들어 둔 소스를 위에 부어줍니다.

간짜장은 마른 짜장이라는 뜻인데요.

소스에 물이 들어가지 않고 주문 즉시 조리에 들어갑니다.

수분은 양파에서 나오는 거 말고는 없어요.

불향이 좋고, 재료들의 식감이 살아있는 게 특징입니다.