대하를 구워 먹을 때 왜 꼭 소금을 깔고 그 위에 구워먹어야 하나요?

안녕하세요. 조용한문어80입니다.

대하소금구이 할 때 소금은 간을 하기 위해서 하는 소금이 아닙니다.

소금구이 할 때 화력으로는 소금은 타지 않고 소금이 열을 머금게 되어 소금에 고루 분포된 열이 새우를 균일하게 골고루 익혀줍니다.

만약 소금 없이 굽는다고 하면 열에 의해 속은 안익고, 새우 껍질만 다 타버리게 되는 현상이 벌어집니다.

안녕하세요. 미세먼지맑음입니다.

소금의 녹는 점을 이용해서

소금이 후라이팬에 눌러 붙지 않게 하기 위해서라고 합니다.

팬에 식용유 두르고 그냥 궈도 맛있답니다.