원당이나 황설탕으로 만든 효소는 다를까요?

효소 만들때 그동안은 백설탕을 사용하다가 황설탕으로 만들었었습니다.

실패 없는 효소 담그기가 완성되었습니다.

이번엔 원당으로 정성을 꾹 담아 만들었는데

곰팡이가 피려 하네요.

걷어낸후 그위에 또다시 설탕을 얹었어요.

충분한 설탕덕에 효소맛은 완전 꿀처럼 달콤하네요.

원당이 입자가 굵어서 공기가 통하여 곰팡이가 피었을까요??

비닐랩을 씌우고 뚜껑을 닫았는데 왜 곰팡이가 피어오른 현상이 나타났을까요?