젤리는 어떤 원리로 만들어 지는 거죠?

Question

젤리는 희안하게 말캉거리면서 쫀득한데요 어떤 원리로 만들어서 이렇게 물렁거리지만 쫀득거릴까요? 어떤식으로 만드는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요

겔화라는 것이 있습니다. 액체 상태의 물질이 고체와 액체 중간 형태인 겔 상태로 변하는 과정을 말해요.

주로 젤라틴과 한천으로 사용된답니다. 젤라틴은 투명하고 탄력 있는 젤리를 만들어주며, 한천은 식물성 젤리를 만들고, 높은 온도에서 형태를 유지시켜줍니다.

Answer 2

젤리는 주로 젤라틴이나 펙틴을 사용해 만듭니다. 이 물질들은 액체를 굳히고 결합하여 물렁하고 쫀득한 질감을 만들어냅니다. ~~