매실 안에 있는 씨에 '독'이 있는 것인가요?
그렇다면 짱아찌나 반찬 등으로 만들어서 먹는 매실은 먹으면 안되는 것인가요?
소량으로 섭취할 때에는 문제가 없는 것인지, 과도하게 먹으면 위험한 것인가요?
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 이성일 영양사입니다.
매실씨에는 청산배당체 (아미그달린)이 들어 있습니다. 이 청산배당체는 소금에1주일, 설탕에 한달, 소주에 3개월을 기본적 숙성기간을
거치면 화학반응을 일으켜 독소는 사라지고 우리에게 이로운 성분으로 바뀝니다.
매실을 짱아찌나 반찬 등으로 먹어도 문제 없습니다. 무슨 음식이 든지 과도하면 안좋습니다.
안녕하세요.
매실의 씨앗과 씨앗 주변에는 소량의 시안화물이 포함되어 있으며, 이것이 소화기계에 영향을 미칠 수 있습니다. 하지만 대부분의 경우, 매실을 섭취해도 문제가 없습니다.
매실의 씨앗과 살 주변의 시안화물 함량은 매우 낮기 때문에 적당한 양으로 먹는다면 건강에 해롭지 않습니다. 그러나 대량으로 먹을 경우, 소화계 문제와 함께 두통, 어지러움 및 구토 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
따라서, 매실을 먹을 때는 적당한 양을 섭취하고, 대량으로 먹는 것을 피하는 것이 좋습니다. 만약 매실에 대한 걱정이 있다면, 의사나 영양사와 상담해보는 것이 좋습니다.
