레몬을 신선하게 오래 보관하시려면 실온보다는 냉장 보관이 훨씬 좋아요. 레몬이 수분을 잃지 않게 하는 게 핵심인데 깨끗이 씻은 레몬을 키친타월로 감싼 뒤 지퍼백에 넣어 공기를 최대한 빼고 야채칸에 두시면 한 달 정도는 거뜬합니다. 더 오래 두고 싶으시면 물이 담긴 밀폐 용기에 레몬을 잠기게 넣어 보관하는 방법도 있는데 물을 자주 갈아주면 아주 싱싱하게 유지돼요.
이미 자른 레몬은 단면을 랩으로 밀착해서 감싸거나 절단면이 아래로 가게 해서 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣으시면 돼요. 하지만 자른 상태라면 가급적 며칠 내로 빨리 드시는 게 좋습니다.
레몬즙을 내서 보관하고 싶으시다면 얼음 트레이에 얼려두는 방법을 추천드려요. 요리할 때나 에이드 만들 때 한 조각씩 꺼내 쓰면 정말 편리하고 비타민 파괴도 적거든요. 껍질까지 활용하시려면 베이킹소다로 박박 닦아 세척한 뒤 제스트를 만들어 냉동 보관해 보세요. 향긋한 레몬 향을 오랫동안 즐기실 수 있을 거예요.