보통 돈가스 튀길 때 160도 기름에서 튀긴다고 하면 멘보샤는 60~70도 되는 아주 저온에서
튀기는 요리입니다.
온도계가 없다면 기름을 끓일 때 조그만 기포가 뽀글? 하고 올라올랑 말랑???
요정도를 계속 유지시키면서 튀기는 거에요.
식당에서 이 멘보샤를 판다고 봤을 때 칠리 새우든 탕수육이든 160도의 기름에서 열심히 조리했다고
생각해보면 다음 주문으로 멘보샤를 하려면 기름이 70도까지 식을 때까지 기다려야하죠...
식당 입장에선 그동안 주문도 밀리고 그만큼 순간매출이 줄게 됩니다. 기다려서 멘보샤를 내보내고 나서
도 다시 기름을 160도까지 달구기 까진 시간이 걸리겠죠?
이 때문에 일반 중식당에선 하기를 꺼려하고 하더라도 가격이 비싼것이죠.
고급 중식당에서 비싼돈주고 몇 조각 나오지 않는 멘보샤!
직접 만들어서 가족들과 즐기시는건 어떨까요?