양파를 썰때 눈물이 나는 이유가 뭔가요?

Question

양파를 썰때 왜 눈물이 나고, 차가운 물에 넣어두면 왜 괜찮아질까요? 수경을 쓰고 썰면 눈물이 안나나요?

눈물이 나는 원인과 눈물안나고 썰수있는방법 알려주세요

Answer 1

양파를 썰면 양파의 세포가 파괴되며 알리나아제 효소가 아미노산 화합물을 분해해 설펜산을 만든다고ㅓ 해요..

설펜산은 또 다른 효소에 의해 재배열 되며 최루성 가스로 변하는데 이 가스가 공기 중으로 퍼져 맵다고 느껴지는 것입니다.

물안경을 쓰고 양파를 써면 매운기가 원천 차단되니 맵기를 못느낍니다.

다른 방법으로는 양파를 냉장고에 15~30분 정도 넣어뒀다가 썰면 맵기가 덜합니다.

Answer 2

양파 세포가 칼에 의해 손상되면 효소가 활성화되어

'프로페닐스르펜산'이라는 휘발성 물질이 만들어지는데

이게 공기중으로 퍼져 눈에 들어가면 수분과 반응해서

자극을 주고 이로 인해 눈물이 난다고 합니다,,

양파썰 때 물안경끼고 하면 괜찮더라구요 추천드려요