비오는 날에서 얼큰한 수제비7입니다.순두부와 일반두부의 제조 공정에는 몇 가지 차이점이 있습니다. 우선 순두부는 일반 두부보다 더 부드럽고 연한 질감을 가지고 있습니다. 그 이유는 순두부 제조 시 콩을 더 곱게 갈아 거품을 내는 공정을 거치기 때문입니다. 이를 통해 두부의 조직이 더욱 부드러워지는 것입니다. 반면 일반 두부는 콩을 거칠게 갈아 비교적 단단한 식감을 가지게 됩니다. 또한 순두부는 응고 시간을 더 짧게 가져 부드러운 질감을 유지합니다.