두꺼운 생선을 구울때 타지 않게 하는 방법이 있나요?

두꺼운 생선을 구울때 겉 부분만 익고 속까지 잘 안익는 경우가 있는데요

또 너무 구우면 겉부분이 타버려서 혹시 안까지

노릇노릇하게 구울수 있는 방법이 있을까요?