미역국 끓일때 참기름말고 어떤 기름으로 볶나요?

Question

안녕하세요.

미역국 끓일때 소고기를 참기름에 뽁는데요.

참기름은 열이 가해지면 발암물질이 생긴다고하는데, 거의대부분 참기름으로 볶더라고요.

발암물질 안생기고 같은 맛이 나려면 어떤기름에 볶아야하나요?

Answer 1

안녕하세요.

우리가 잘못 알고 있는 게 기름은 가열하면 발암물질이 생성됩니다.

그런데도 불구하고 맛이 고소하다는 이유로 미역국이든 나물이든

다 볶는 경우가 많은 것 같습니다.

들기름 자체도 볶아서 기름을 짜면 기름양이 더 많이 나와서 생 깨를

볶지 않고 짜는 게 건강에 더 좋다고 합니다.

저는 그래서 가급적이면 가열을 안하고 조리가 다 된 다음에 들기름이든

참기름이든 넣고 있습니다.

일반 식용유를 약간 넣어서 볶고 미역국이 다 완성되면 그때 들기름을 넣어도

맛이 고소하고 깊은 맛이 납니다.

Answer 2

향기로운딱따구리238입니다 질문에 답변드려요 미역국을 끓일 때는 당연히 참기름으로 볶아야 합니다 처음에 참기름으로 미역을 볶다가 만약에 나중에 참기름이 많이 모자란다 싶으면 그때 조금 더 추가해 주는게 좋습니다 처음에는 무조건 참기름으로 볶아요 미역이 훨씬 맛이 있어집니다

Answer 3

조금 알고 가셔야 하는 것이 있습니다. 모든 기름은 열을 가하면 발암 물질이 됩니다. 그래서 WHO에서 튀김이 발암 물질로 지정을 한 것입니다. 기름이라고 하는 것은 공기와 접촉을 하게 되면 산폐가 되고 산폐가 된 이후에는 먹으면 발암 물질이 됩니다.

특히 식용유는 포화 지방밖에 없는 몸에 안 좋은 기름인데 가열을 하면 공기와 접촉이 쉬워지고 산폐가 되어서 더 큰 발암 물질이 되는 것이죠. 참기름도 똑같습니다. 포화 지방과 불포화 지방이 있는 것이지 이를 가열하면 그대로 공기와 접촉을 하여서 산폐가 되고 발암 물질이 됩니다.

소고기를 볶는데 굳이 기름을 쓰지 말고 에어프라이어로 한번 익히거나 오븐을 이용해서 구운 다음에 사용하길 바랍니다. 그러는 것이 몸에 더 건강합니다.

Answer 4

안녕하세요.두발로 걷는 강아지입니다. 해당 질문에 답변 드리겠습니다.

참기름으로 지금까지 볶아서 먹어 왔습니다 별 문제 되는 거 없습니다 걱정이 되신다면 들기름으로 못 가도 괜찮습니다 하지만 참기름으로 볶는게 정말 맛이 있습니다

Answer 5

반갑습니다. 미역국을 끓일때 대부분 참기름을 사용합니다. 물론 비싼 들기름으로 고기를 볶는 경우도 있습니다.

기름에 열이 가해지면 발암물질이 생긴다고 하지만 이건 어디까지나 연구결과입니다. 그냥 맛나게 참기름으로 볶으면

됩니다.

Answer 6

질문해주신 미역국을 끓일 때 참기름 말고 어떤 기름으로 볶나에 대한 내용입니다.

그런 점이 염려가 되시면 그냥 식용류로 볶으신 다음

완성이 되면 참기름을 살짝 첨가해주셔도 좋을 것 같습니다.