생선을 이용해서 요리할때 비린내를 잡는 노하우는 어떤게 있나요?

Question

음식을 먹을때 생선중에서 고등어나 꽁치 같은 등푸른생선은

건강에 좋다고 알고있는데, 이런 생선을 요리하려고하면

비린내가 발생하게되는데, 비린내를 잡는 노하우는 어떤게

있나요?

Answer 1

질문자님이 말씀을 하신것처럼 생선같은 경우에는 그 비린내를 잡기 위해서 우유속에 담궈서 비린내를 어느정도 제거를 하고 구우시면 좋고 거기에 촛불까지 켜시면 더욱 좋습니다

Answer 2

레몬즙을 뿌리시면 레몬즙의 산성과 비린내의 염기성이 만나 비린내가 제거됩니다. 미림 같은 알콜 성분, 카레가루, 생강 등도 도움이 됩니다. 혹은 쌀뜨물에 담구어두었다 굽는 방법이 있습니다.