감이나 고구마들은 말려서 먹게 될 경우 칼로리가 높아지는 이유는 뭔가요?

Question

보통 감말랭이나 고구마말랭이들은 일반적인 고구마와 감보다 칼로리가 높은걸로 알고 있는데 혹시 어떤 이유때문에 그런건지 궁금해서 물어봅니다

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

식품을 건조하게 되면 수분이 빠져나가

같은 부피당 당 함량이 높아지고 칼로리 또한 높아지게 됩니다

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

감이나 고구마를 말릴때 수분이 빠지면서 당도가 높아지기 때문에 말린 과일은 칼로리가 높아지게 됩니다.

Answer 3

감말랭이와 

고구마말랭이는 수분이 상당 부분 제거된 상태로, 같은 양의 일반 감이나 고구마에 비해 칼로리가 상대적으로 높아지게 됩니다.  건조 과정에서 수분이 빠져나가면서 당분과 영양소의 농도가 증가하기 때문입니다. 

 또한, 말린 형태는 섭취량이 증가할 가능성이 크기 때문에 칼로리 섭취가 더 많아질 수 있으며, 말랭이는 보존성이 높아져 저장이 용이하지만, 당분이 농축되어 있어 혈당에 미치는 영향도 고려해야 합니다.