생선까스에 흰살 생선을 사용하는 이유가 뭔가요?

Question

이제까지 보고 듣고 먹어본 생선까스는 모두 흰살생선으로 만들었는데요.

흰살생선으로만 생선까스를 만드는 이유가 있을까요?

붉은색 살 생선까스도 있나요?

Answer 1

생선까스에 흰살생선을 쓰는 이유는 살이 담백하고 비린내가 적어 튀김과 잘 어울리기 떄문입니다. 또한 결이 단단해 튀겼을 때 부서지지 앟고 바삭한 식감을 살리기 좋습니다. 반면 붉은살 생선은 기름기와 향이 강해 튀김옷과 조화가 덜하고 식감이 쉬벡 무를 수 있어 잘 쓰지 않지만 참치나 연어로 만든 변형 생선까스도 있긴 합니다.

Answer 2

군대에서 악명 높은 고등어 순살 튀김 요즘도 나오는지 아시는지 모르겠는데요

고등어 같은 생선을 튀기면 비린내를 못잡고 살이 너무 물러서 먹기도 어렵습니다

Answer 3

생선까스에 주로 흰살생선을 사용하는 이유는 맛의 단백함, 비린내, 식감때문이 제일 큽니다.

붉은살 생선으로 만든 생선까스도 존재는 하지만 특정 어종이나 지역에 따라 별미로 즐기기도 하는걸로 압니다.

Answer 4

생선까스에는 흰살 생선을 주로 사용하는데요. 이유는 흰살 생선의 식감이 부드럽고 비린내가 적어서 튀김과 잘 어울리기 대문입니다. 붉은살 생선은 기름지고 맛이 강해서 생선까스로는 잘 사용하지 않지만, 연어처럼 일부 생선의 경우 가끔 튀겨서 먹기도 해요~