양파를 까면 왜 눈물이 날까요?

Question

양파를 까면 이상하게 눈물이 나옵니다

맵다는 느낌보다 그냥 흐른다는 느낌이 강한데

양파를 까면 왜 눈물이 나오는 것일까요?

양파의 어떤 성분이 눈물을 나게 하는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 행운의오솔개48입니다.

양파를 썰게 되면 양파에 있던 세포까지 잘리게 됩니다. 그러면 양파 세포 내에 있던 알리나제란 성분이 다른 성분과 만나 화학적 반응을 일으키면서 술폭시드라는 물질을 생성하게 됩니다. 이 물질이 휘발성이다 보니 양파를 썰게 되면 이 물질이 기체가 되어 위로 올라오고 우리 눈 속으로 들어가게 됩니다. 그러면 이 물질은 눈의 점막에 있는 효소와 반응하고 우리 눈은 공격을 받았다고 판단한 후에 눈을 보호하기 위해 이 물질을 씻어내기 위해 눈물을 흘리게 되는 것입니다.