학문
김치가 만들어진 시기는 언제인가요?
오늘 저녁에도 김치를 맛있게 먹었는데요. 문득 김치가 언제 최초로 만들어진 음식인지 궁금해졌습니다. 어떤 지역에서 만들어졌나요?
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삼국시대 이전 김치를 한반도에서 이미 만들어 먹었습니다. 기원전 3000년경 중국의 <시경>에 최초로 '저(菹)'라는 발효 채소가 존재했습니다. 채소를 보존하기 위해 소금에 절이는 방식입니다. 고려시대 이규보의 시에서 최초로 염지 음식이 등장합니다. 그리고 조선 중엽에 고추가 도입되면서 양념으로 사용되기 시작합니다.
안녕하세요. 조유성 전문가입니다.
✅️ 김치의 경우 김치라는 형태가 등장한 것은 고려시대였고, 이 당시에는 배추가 아닌 무를 핵심 재료로 했었습니다. 동치미, 나박김치 등을 이때부터 만들어 먹었으며, 고추를 사용해서 김치를 만들어 먹기 시작한 건 조선 중엽 이후입니다.