방어를 조림해서 먹지 않는 이유는 여러 가지가 있습니다.
1.
맛의 선호
: 방어는 생으로 먹을 때 신선하고소한 맛이 강조되며, 조림하면 그 특유의 풍미가 덜해질 수 있습니다.
2.
질감
: 생선은 조리 방법에 따라 질감이 크게 변합니다. 방어는 부드러운 식감을 가지고 있어, 회로 먹었을 때 더욱 쫄깃한 느낌을 즐길 수 있습니다.
3.
영양소 손실
: 조리 과정에서 영양소가 일부 손실될 수 있기 때문에, 생으로 먹는 것이 더 많은 영양을 섭취할 수 있습니다.
이러한 이유들로 인해 많은 사람들이 방어를 주로 회로 즐깁니다.