간짜장 과 일반짜장면 차이가 멀까요?
따로 나오는것 말고 간짜장과 일반짜장면 곱배기 차이가 궁금합니다. 간짜장 소스 남은면 밥에 비벼 먹을수 있지만 짜장면은 소스 비벼먹기 힘들더라고요 궁금해요
안녕하세요. 넉넉한스트라오니951입니다.
간짜장은 짜장을 만들면서 물을 사용하지 않습니다.
간(마를 간)이라는 글자의 뜻이 마른이라는 뜻의 한자어입니다. 일반 짜장은 물을 사용하죠.
안녕하세요. 친근한향고래53입니다.
간짜장과 일반 짜장은 기름에 볶고 안볶고의 차이라고 합니다. 따라서 간짜장이 더 맛있고 기름지다고 힙니다.
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
짜장면의 소스는 조리과정에서 물을 부어서 조리합니다. 마지막에 전분으로 농도를 조절하구요.
간짜장은 조리과정에서 물이 안들어가며 따라서 전분도 사용하지 않습니다.
그러나 간혹 보면 간짜장이라고 시켰는데 짜장소스에다가 양파 몇개 더 넣어서 오는 가짜간짜장들도 존재합니다.
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
일반 짜장면은 소스를 물과 전분을 넣고 미리 만들어 둡니다.
그래서 주문이 들어오면 면을 삶고 소스를 부어 나가죠.
근데 간짜장은 소스를 물없이 만들기 때문에 주문 즉시 요리가 들어갑니다.
일반 짜장면과 달리 소스에 물기가 없어 조금 꾸덕한 느낌이 있습니다.
재료의 식감이나 불향이 살아있는 특징이 있습니다.
안녕하세요. 호리한불곰432입니다.
간짜장은 물이나 육수를 집어놓는 보통 짜장과 달이 육수 없이 볶아 만들기에 춘장 맟,
불맛이 강한 편입니다. 또한 전분을 첨가하지 않기에 식감이 뻑뻑한 편입니다. 따라서
야채를 포함한 던더기들이 아삭한 맛이 있습니다.
안녕하세요. 신중한호랑나비155입니다. 간짜장은 일반짜장보다 훨씬 물기가 없고 전분을 넣지않아서 아주 짭짤하게 먹습니다
안녕하세요. 돌덩어리1599입니다.
일반짜장은 미리 물과 전분을 넣어 볶아놓은 소스를 면에 부어서 만들구요
간짜장은 주문이 들어오면 그때부터 볶기 시작하고
물이나 육수 없이 순수하게 양파볶아서 나온 물로 소스를 만듭니다
안녕하세요. 조신한콜리117입니다.
간짜장에 간은 마를 간 자 입니다! 즉 일반 짜장과는 다르게 물을 사용하지 않고 바로바로 볶아내어 주는게 간짜장의 특징이죠! 곱배기는 그냥 양의 차이 입니다!
안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
짜장은 춘장 야채, 돼지고기 넣고 볶다가 전분물 넣고 끓여서 물기가 많고 간짜장은 춘장 야채, 돼지고기 넣고 볶은 것이라 기름기가
많습니다.
안녕하세요. 유쾌한벌잡이177입니다.
간짜장은 원래 물을 넣지 않고 볶은 짜장을 의미합니다
양파를 볶을때 나오는 수분과 춘장으로만 볶아 뻑뻑하게 조리한 메뉴이나
최근 대부분의 중국집에서는
일반짜장에 양파만 큼직하게 썰어넣고 한번 더 볶아 간짜장이라하고 팔고 있습니다.