사과 냉동을 하는 것에 대해서 물어보는 질문입니다. 이에 대해서 대답을 드리겠습니다. 사과를 얼리면 사과의 세포 내 수분이 얼어붙으면서 세포벽이 파괴됩니다. 이로 인해 사과를 해동했을 때 과육의 질감이 부드럽고 물러지며 식감이 변할 수 있습니다. 그렇기 때문에 얼린 사과를 직접 먹는 것보다는 주스나 스무디와 같이 가공된 형태로 활용하는 것이 좋습니다.
대부분 과일이나 채소는 냉동을 하면 다시 먹기 어렵습니다. 식감이 너무 이상하여 먹기 힘든 상태가 됩니다. 이를 잘 파악을 하길 바랍니다.
사과를 얼려서 주스를 만들 때, 맛과 향은 대체로 유지되지만, 신선한 사과에 비해 약간의 변화가 있을 수 있습니다. 얼린 사과는 본래의 식감이 달라지고, 얼릴 때의 수분 손실로 인해 주스의 농도가 조금 변할 수 있습니다. 이는 동결 건조 사과 주스 같은 것입니다.