백흑추와 흑후추의 사용 용도는 어떻게 다른 가요?

Question

후추는 까만색 흑후추만 있는 줄 알았더니 하얀색 백후추도 있더라구요.

흑후추는 많이 먹어 봤는데 백후추는 요리할 때 사용 용도가 흑후추와 어떻게 다른 가요?

Answer 1

흑후추는 그 특유의 강한 향과 매운맛 때문에 스테이크, 수프, 소스 등 풍미가 중요한 요리에 활용됩니다

백후추는 순한 맛과 고소한 향 때문에 크림 소스, 흰 고기 요리, 해산물 요리 등 세련된 맛이 필요한 요리에 활용됩니다.

Answer 2

둘 다 후추나무의 열매에서 나오는 향신료인데 백후추는 흑후추에 비해 더 부드럽고 덜 자극적인 맛을 가지고 있어서 요리에서 활용 방식이 조금씩 다릅니다.

흑후추는 고기요리나 매운 요리, 스튜, 소스 등에서 사용됩니다

백후추는 국물요리, 크림소스, 해산물 요리, 가벼운 요리에 많이 사용됩니다. 흰색 소스나 하얀 국물 요리에서 검은 점이 보이지 않게 하려고 백후추를 사용하곤합니다.

Answer 3

흑후추는 열매를 완전히 익힌 후 말려서 만든 것이고

강한 향과 매운 맛이 특징입니다.

그래서 고기 요리나 매운 음식을 만들때 자주 사용됩니다.

반면 백후추는 익기 전에 열매를 수확해서 껍질을 벗긴 후 건조시킵니다.

그래서 맛이좀더 부드럽고 은은한 향이 납니다.

그래서 주로 크림 소스나 생선 요리 가벼운 샐러드에 잘 어울립니다