거미가 갑각류의 동물이라면 바닷가재와 가튼 맛이 날까여?

Question

어디서 듣기로는 거미가 갑각류와 가튼 동물의 한 종류라고 들엇던 기억이 잇는데여,

맞는지는 모르겟지만, 그러타면, 전갈이나 거미나 바닷가재와 가튼 식감을 가진 소금을 치면 비슷한 맛이 날지 궁금해지느,ㄴ데여.

생물학적으로 갑각류에 맞는지 식감의 부분에 잇어서 대형 거미의 경우는 비슷한 맛이 날지에 대한 생물 전문가의 상상력이 들어간 답변을 통해 예상해보고 시퍼여?

Answer 1

안녕하세요.

거미는 갑각류는 아니고 절지동물에 속한 다른 계통의 동물이다보니 생물학적으로 완전히 같은 분류는 아니지만, 조직 구성 때문에 맛이나 식감이 약간 비슷할 가능성은 있다는 이야기가 종종 나옵니다.

거미와 바닷가재는 같은 큰 범주인 절지동물에 속한다는 공통점은 있지만, 세부 분류에서는 서로 다른 그룹인데요 거미와 가까운 동물은 전갈이나 진드기 같은 거미류이고, 바닷가재와 가까운 동물은 게나 새우 같은 갑각류입니다.

맛이 비슷할 수 있느냐라는 질문을 해주셨는데요, 우선 절지동물들은 공통적으로 다당류의 일종인 키틴이라는 물질로 된 외골격을 가지고 있고, 내부에는 단백질 위주의 근육 조직이 있습니다. 새우나 게의 살이 단단하고 섬유질 느낌이 나는 것도 이런 구조 때문이며 거미도 기본적으로 비슷한 근육 구조를 가지고 있기 때문에, 조리했을 때 식감이 약간 새우나 게와 비슷하게 느껴질 가능성은 있습니다.

다만 거미는 바닷물에서 사는 갑각류와 달리 해산물 특유의 요오드 향이나 바다 향이 약하기 때문에 완전히 같은 맛이라고 보기는 어렵습니다. 또한 바닷가재는 큰 근육 덩어리가 있어서 살이 많지만, 대부분의 거미는 몸이 작고 내부가 장기와 체액 위주라서 먹을 수 있는 근육량이 많지 않기 때문에 실제 식용으로는 다리가 큰 대형 거미가 아니라면 효율이 거의 없을 것 같습니다. 감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 박재민 수의사입니다.

거미는 갑각류가 아니라 거미강에 속하는 절지 동물 입니다

즉 가재나 게와는 다른 분류지만 절지동물문에 속해 외골격 구조를 가져요

맛은 비슷합니다. 제가 태국과 중국에서 먹어봤어요 (가위바위보 져서...)

이유는 절지 동물의 근육 단백질 조성이 해산 갑각류와 유사한 아미노산 조성을 갖기 때문입니다

실제로 식용 곤충이나 거미를 먹으면 식감에 차이가 있어요

근육 조직은 단단하고 수분이 많으나 체액 비율이 높고 근육량 자체는 적어서 질감이 부드럽고 가볍습니다

https://www.britannica.com/animal/spider-arachnid

Answer 3

우선 거미는 갑각류가 아닌 절지류, 협각류에 속합니다.

하지만, 거미와 바닷가재는 아주 먼 친척인 건 맞습니다.

먼저 분류학적으로 말씀드리면 바닷가재는 절지동물문 - 갑각아문(게, 새우 등)에 속하고, 거미는 절지동물문 - 협각아문(전갈, 진드기 등)에 속합니다.

말씀하신 맛 부분을 보면, 실제 타란툴라 같은 큰 거미를 튀기면 겉은 게 껍질처럼 바삭하고 속은 새우 살처럼 부드러운 식감이 납니다. 전갈 역시 꼬리 부분의 근육 조직이 발달해 있어, 조리를 하면 게 다리 살과 매우 비슷한 맛과 탄력을 가집니다.

다만 거미는 바다 향 대신 흙내음이나 견과류 같은 고소함이 섞여 있어 바닷가재와 완전히 같지는 않습니다.

그럼에도 불구하고 다리 부분은 소금 간을 했을 때 새우 튀김과 구별하기 힘들 정도로 비슷하다고 하는 분도 있긴 합니다.

결론적으로 소금과 같은 양념을 더한 거미나 전갈 요리라면 갑각류와 어느정도 비삿한 맛이라 볼 수도 있습니다.

Answer 4

거미는 갑각류가 아닌 협각아문에 속하는 절지동물이며 바닷가재와는 생물학적 계통이 다르기에 맛과 식감도 차이가 있습니다. 거미의 외골격은 게나 바닷가재보다 얇고 내부 조직의 구성 성분도 단백질과 지방의 비율이 달라 소금만으로 비슷한 맛을 구현하기는 어렵습니다. 대형 거미의 다리 근육은 갑각류와 유사한 탄력을 가질 수도 있으나 내장 부분의 맛이 씁쓸하고 독특한 풍미를 지니고 있어 해산물 특유의 단맛이나 감칠맛과는 거리가 멀다고 판단됩니다.