돼지고기가 완전 익어도 핏빛도는거는 아질산염 때문이라 봅니당
이제 요즘 시중에 파는 돼지고기가 신선도 유지할라고 아질산나트륨같이 보존제를 사용하는데 이게 고기를 핑크빛으로 만든답니다
근데 이런 현상은 특히 삼겹살이나 목살 부위에서 자주 나타나는데 이건 고기가 덜 익어서가 아니라
보존제 때문에 생기는 자연스러운 현상이죠
이제 아무리 오래 삶아도 이 핑크빛이 없어지지 않는건 보존제가 열에 강해서 그런거구요
그래서 겉에서 봤을때 고기가 부드럽고 잘 찢어지면 충분히 익은거니깐 드셔도 된답니다
근데 혹시나 걱정되시면 고기를 자르거나 찢어서 속살 온도를 확인해보시면 되는데 따뜻하면 다 익은거에요
이제 수육은 보통 한시간 반에서 두시간 정도 삶으면 충분히 익는답니다
마트나 정육점에서 파는 돼지고기는 거의 다 이런 보존제 처리가 되어있어서 핑크빛이 도는게 정상이에요..!