돼지고기를 수육으로 삶을 때 어떻게 하면 부드럽고 맛있나요?
안녕하세요. 돼지고기로 수육을 삶으면 퍽퍽하거나 냄새가 날 때도 있습니다.
부드럽게 삶는 방법, 잡내를 없애는 재료과 맛있게 삶는 시간 팁도 알려주세요!
잡내 제거
찬물에 30분 정도 담가 핏물 제거
끓는 물에 소주 1컵 생강 몇 조각 대파 흰 부분 넣고
5분간 데친 후 꺼냄
이 단계에서 불순물과 잡내 제거 완료
중약불로 40~60분 은근하게 삶으세요
된장 커피 소주 잡내 제거용 추가재료를 적절히 활용하면 완벽합니다
안녕하세요
일단 찬물에 핏물 제거 해 줍니다. 잡내 원인이에요.
삶은 때 대파 흰 부분과 양파 그리고 마늘, 생강 및 월계수 잎 그리고 된장 한 스푼 넣어주시면 누린내도 잡히고, 중약불로 한 시간 이상 삶아 주시면 부드러워 집니다. 오래 삶을수록 부드러워 져요.
돼지고기 수육을 부드럽고 맛있게 삶으려면 몇 가지 포인트만 잘 챙기면 돼요. 먼저 고기는 찬물에 담가 핏물을 빼고, 삶을 땐 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여서 천천히 익히는 게 좋아요. 잡내 없애려면 대파, 마늘, 생강, 통후추, 된장 한 숟갈 정도 넣으면 확실히 깔끔해져요. 저는 보통 삼겹살 기준으로 40~50분 정도 삶고, 젓가락으로 찔러봤을 때 핏물 안 나오면 불 끄고 뚜껑 덮은 채로 10분 정도 뜸 들여요. 너무 오래 삶으면 퍽퍽해지니까 시간 조절이 은근히 중요하더라고요.
안녕하세요.
돼지고기를 수육으로 삶을 때는 찬물에 고기를 담가 불순물을 제거하고 약한 불에서 은근히 오래 삶아야 부드러워집니다.
여기에 마늘, 생강, 대파 등 향신료를 함께 넣어 잡내를 잡고 풍미를 더해야 합니다. 삶은 후에는 뜨거운 물에서 꺼내어
잠시 식혀 육즙이 고루 배도록 하면 더욱 맛있습니다.
돼지고기가 물에 잠길정도로 물이 넉넉해야해요. 물이 끓은 후 넣어주어야 육즙이 도망가지 않아요. 백종원수육 맛있게 삶는법 포인트는 바로 삶는시간인데요 먼저 물이 고기를 넣고 물이 다시 팔팔 끓어오르면 강불에 20분 중불에 20분 약불에 25분으로 1시간정도 끓여주면 끝이에요
