두꺼운 돼지고기는 어떻게 구워야 속까지 다 굽힐까요?
돼지 고기를 구매하면 매우 두껍게 썰린 고기들이 있는데 이런 고기들은 어떤 방식으로 구워야
겉은 안 타고 속을 잘 익힐 수가 있을까요?
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 신박한캥거루234입니다.
가정에서 두꺼운 돼지고기를 맛있게 먹고 싶다면 굽기 전 상온에 두셔야합니다. 상온에서 20-30분 정도 놔두는걸 추천합니다. 고기 안쪽이 차가운 상태로 굽게되면 겉이 바삭하게 다 익었을때 안쪽은 잘 익지않습니다. 불은 약불로 인내심을 가지고 여러번 뒤집는게 좋습니다. 두꺼울수록 자주 뒤집어줘야 겉이 타지않고 속까지 열이 전달되고 조리시간이 단축됩니다.
안녕하세요. 어린가오리206입니다.
두꺼운 고기의 경우 불을 세게하면 겉만 익게되고 속은 익지않습니다. 보통은 속을 먼저익히기 위해 약불로 익힌후 센불로 겉면을 바싹 익히는게 정석입니다.