학문
왜 커피 거품이 우유 거품보다 빨리 사라질까요?
액체를 마실 때 빨대로 공기를 내보내면 액체에 거품?이 생기잖아요 그런데 우유에 생긴 거품은 천천히 거의 없어지지 않는 것들도 있는데 왜 커피에 생기는 거품은 바로바로 즉각적으로 사라지는 걸까요? 너무 궁금합니다ㅠ
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
우유와 커피의 거품이 다르게 유지되는 이유는 주로 우유의 단백질과 지방 성분 때문입니다. 우유는 단백질과 지방이 풍부하여 거품을 형성하고 유지하는 데 도움을 줍니다.
단백질은 공기 방울을 둘러싸고 지방은 이를 안정화시켜 거품이 오래 지속되도록 합니다. 반면, 커피는 이러한 성분이 부족해 거품이 빠르게 사라집니다. 또한, 커피의 이산화탄소 함량이 높아 거품이 더 빨리 분해될 수 있습니다.
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